바삭 바삭한 황금 가장자리, 바삭 바삭한 층의 캐러멜 처리 된 바삭 바삭한 바삭 바삭한 기저, 만족스러운 미소와 저녁 식사의 한숨을 만족스럽게 만드는 방법은 만족스러운 손님이 만족스럽고 만족스럽게 만족 스러울 것입니다. . 이 감자 Dauphinoise 레시피는 즉시 저녁 식사 올스타입니다.
오븐에서 접시를 뽑은 순간 부터이 레시피가 세계적인 사람이라는 것을 알았습니다. 냄비의 측면이 어두운 황금 빵 껍질로 껍질을 벗기는 방식은 햇볕에 2 주가 걸린 것처럼 중간에 청동이되었습니다.
그러나 물론 Dauphinoise 레시피는 효과가있었습니다.
결국, 그것은 프로에 의해 작성되었습니다.
프랑스 요리사, 레스토랑 및 주방 유명인 마누 페일 델 (Manu Feildel)은 그의 새로운 소스 라인의 출시의 일환 으로이 방종 된 요리에 대한 그의 수단과 방법을 공유했지만, 그에 대해 더 많은 순간에 더 많이 공유했습니다.
화려하게 두꺼운 컷 스카치 필레와 숯불로 구운 녹색과 함께, 그것이 감자 그라틴, 스테이크 또는 이빨이있는 삼인조에서 영웅 요리를 연주 한 측면인지 말하기는 어렵습니다.
Dauphinoise 감자 레시피
우선, 감자 빵 (또는 감자 그라틴)과 감자 dauphinoise의 차이점이 정확히 무엇인지 이야기합시다.
감자 그라틴은 오븐에서 감자와 크림을 굽을 때 얻는 빵 껍질을 말합니다.
‘gratin’이라는 단어는 프랑스어 단어 ‘그레이터’를 의미하는 ‘긁는’의미 ‘에서 유래 한 것’에서 팬에 형성되는 맛있는 지각은 프랑스 (그리고 맛 버드를 가진 사람)의 가치가 있기 때문입니다. 빠에야.
빵 껍질은 일반적으로 빵 부스러기 나 치즈를 사용하는 여러 가지 방법에서 나올 수 있습니다. 감자는 일반적으로 사전 보일됩니다.
Dauphinoise 감자 (또는 내 동생이‘돌고래 코 감자’라고 부르면… 농담을하고 있다고 생각합니다) 그러나 치즈 나 빵 부스러기를 사용하지 않습니다. 그냥 크림과 열.
여기에 필요한 것이 있습니다
– 1kg 감자 – 껍질을 벗기고 3mm 두께의 디스크로 얇게 썬
– 500ml 두꺼운 크림
– 2 정향 마늘 – 잘게 다진
– 1TBSP 백리향 – 다진
– 계절에 소금과 후추
– 1TSP 버터 또는 더 나은 – 코코넛 오일로 트레이에 기름칠
여기에 당신이하는 일이 있습니다
1. 감자, 크림, 백리향, 소금, 후추 및 마늘을 큰 냄비에 넣고 끓인 다음 약 8 분 동안 끓입니다.
2. 코코넛 오일로 1.5 리터 오븐 방지 접시에 팬의 내용물을 붓습니다. 갈 때 감자 층을 만들어보십시오.
3. 호일로 접시를 덮고 200ºC에서 1 시간 30 분 동안 또는 상단에 황금 빵 껍질이있을 때까지 크림이 감자에 흡수 될 때까지 굽습니다.
4. 오븐에서 접시를 제거하지만 스테이크를 요리하는 동안 열을 200ºC로 유지하십시오.
마누처럼 스테이크를 요리하는 방법
누구나 스테이크를 요리하는 방법이 있습니다. 나는 Manu의 방법이 어떻게 작동했는지 정말로 즐겼습니다.
그는 감자 dauphinoise 레시피와 함께이 방법을 공유했지만 다음은 다음과 같습니다.
1. 오븐 방지 팬 (주철 철판 프라이팬을 사용했습니다)을 뜨겁게하고 약 30g의 버터를 넣습니다. 버터가 거품과 갈색으로 시작되면 노련한 스테이크를 요리사에게 약 3 분 동안 눕히십시오.
2. 스테이크를 돌리고 오븐에서 3 분 동안 요리하십시오. 이렇게하면 중간 정도의 스테이크가 제공됩니다.
3. 스테이크를 제거하고 접시에 놓아 놓아 놓습니다.
4. 스테이크가 쉬는 동안 팬을 스토브에 다시 넣고 브로콜리니를 요리하고 색상 형성이 보일 때까지 한 번 돌립니다.
5. 채소의 고기를 교체하고 팬을 오븐에 다시 넣어 스테이크를 다시 데우십시오. 그런 일이 일어나는 동안 작은 냄비에 마누로 소스를 선택하십시오.
6. 브로콜리니를 으깬 호두로 제공하고 스테이크 위에 욕심 많은 소스를 붓습니다.
마누의 소스
마누의 소스는이 식사에 진정한 요리사의 손길을주는 완벽한 방법입니다.
후추, 버섯, 레드 와인, 양고기, 로즈마리, 화이트 와인, 겨자 등 6 개가 있습니다.
우리는 스테이크와 함께 소스를 고추하려고했는데 훌륭했습니다. 다른 상점에서 구입 한 소스에서 항상 누락 된 풍미의 깊이가 있으며 집에서 만드는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다 (실제 재능).
이 소스에는 크림을 포함한 신선한 재료가 있기 때문에 슈퍼마켓의 냉각기 섹션에서 사냥해야합니다.
나는 브로콜리니와 함께 호두를 뿌린 호두를 넣는 아이디어에 대해 Pal Maevadi에게 신용을 주어야한다. 천재의 뇌졸중.
감자 Dauphinoise는 Manu의 레시피가 놀랍습니다.
나는 솔직히 구운 감자가 감자로 할 수있는 일의 정점이라고 생각했습니다. 이 요리는 나를 잘못 입증했습니다.
우리는이 식사를 위해 마누와 재료로 소스 샘플을 선물했습니다.